Notre histoire
Une maman, une cuisine,
une passion alsacienne
Des Bredele de Noël préparés en famille aux fournées d’aujourd’hui : l’histoire de Passion Biscuits, biscuiterie artisanale d’Alsace.
« Tout a commencé avec un carnet de recettes, écrit à la main par ma grand-mère. »
Maman avant tout, et pâtissière passionnée depuis toujours, j’ai grandi en Alsace au milieu des odeurs de cannelle, de beurre fondu et de vanille. Les Bredele, on les préparait en famille pendant les après-midi d’hiver, les mains pleines de farine et les plaques qui s’enchaînaient jusqu’au soir.
En grandissant, j’ai eu envie de partager cette gourmandise. Pas de grandes machines, pas de production industrielle : juste une cuisine, des emporte-pièces traditionnels, et beaucoup d’amour.
Aujourd’hui, Passion Biscuits, c’est une biscuiterie artisanale familiale qui perpétue les recettes alsaciennes en petites séries, avec des ingrédients de qualité et un soin tout particulier dans chaque emballage. Les classiques de Mamà côtoient mes créations du moment : eau de rose, fraise des bois, chocolat noir.
Merci de faire vivre cette passion avec nous.
Fondatrice & cheffe biscuitière
Le savoir-faire
De la pâte à la boîte
Pétrir
Beurre fermier, sucre, farine, épices : la pâte est travaillée à la main, sans précipitation.
Reposer
Une nuit entière au frais. C’est ce repos qui donne au Bredele sa texture fondante.
Découper
À l’emporte-pièce traditionnel : étoiles, cœurs, cigognes, sapins, croissants de lune.
Emballer
À la main, en boîte ou en sachet, avec ruban kelsch et petit mot si vous le souhaitez.
Mer sin vun do — « On est d'ici »
Colombages, kelsch
et bretzels en fond.
Strasbourg, Colmar, Obernai. Des ruelles pavées aux nappes kelsch, l’Alsace se lit dans les détails : bretzels dessinés, cœurs rouges, étoiles de Bredele, et des recettes transmises d’une Mamà à l’autre. C’est cette Alsace-là, gourmande et sans folklore forcé, que l’on met dans chaque boîte.
Bredele
12 formes traditionnelles
Pâte
Reposée une nuit
Cuisson
En petites fournées
« À chaque saison ses Bredele, à chaque famille ses recettes. »
Nos engagements
Transmission
Des recettes ancestrales préservées avec respect, et transmises à notre tour.
Petites séries
Chaque fournée est unique, fraîche et soignée. Quand c’est parti, c’est parti.
Qualité
Des ingrédients sélectionnés, locaux dès que c’est possible, sans additif.
Idée cadeau
Offrez un morceau
d'Alsace.
Coffrets kraft noués d’un ruban, mot personnalisé offert : pour Noël, un anniversaire, un merci ou vos cadeaux d’entreprise.